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小雪节气 带你了解这个节气的四大习俗

辽化常识网 http://www.dongyiyiqi.cn 2019-02-16 23:52 出处:网络 编辑:
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11月22日是小。雪节气,这是冬季开始的标志。进入小雪节气,就意味着气温会逐渐降低,降水状态也会由雨。变成了雪。那么有。关于小雪节气的知识你知道。多少呢?小雪节气的习俗又有哪些呢?今天就为大家介绍一番。


随着气温的逐渐降低,我国大多数。地区都能感受到冬季的寒冷,而这种天气很容易影响人们的心情。而这个天气。也是。加工腊肉的好时候。在民间有这样的。传统习俗“冬腊风腌,蓄以御冬”。那么你知道小雪节气有哪些传统的习俗吗?


小雪节气的四大习俗


1、腌腊肉


小雪节气后,一些农家开始。动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。


为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢?专家解释,如。果天气热,腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后,气温基本就呈直线向下的状态,不太会反弹等。当年,这些东。西做好后,刚好就到了。快过年的时候,可以拿出来当做年货,慢慢地便成了风俗。


很久以前就。有加工腊肉这个传统习惯,每每到了这个时。候,家家户户就会。开始杀猪宰羊,只留下一些过年要用到的肉,其它的全部放上一些食盐,然后配上适量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料,最后放入缸中腌制。


七到十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树。皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟。火慢慢熏干。


西部地区林茂草丰,几乎。家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀。猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如。法腌制,熏上几块腊肉,品。品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。


2、吃糍粑


在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑。是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍。粑。禄。禄烧”,就是指的祭祀事件。


糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。


除此之外,我们还会用糯米根粘米磨成粉状,然后放入木雕模内,配上有。一些花纹图案,俗称“脱粑”。糍粑的配制是非常消耗人力的,它需要好几个人才能制作完成。


农谚所说的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语。言,“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花。生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌。碌烧”的。农家乐趣。


3、晒鱼干


小雪时台湾中南部海边。的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。


说到晒鱼干,一般要选。大鱼,因为小。鱼一晒没多少肉,买回鱼后,把鱼去鳞,若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开片,使卤水易于渗透,然后将鱼身剖腹,去。掉内脏。将鱼清理干净后,一般不拿水清洗,那样鱼容。易坏,如果想洗,洗后必须把水沥干、擦干。


然后将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放。入锅中炒至。微黄,均匀抹在鱼的内外两。侧,调料多少依自己口味而定,抹完后,便可以将其平放在一个相对。较大的容器里面,在阴凉处进行晾置。


四到五天后,将容器内的鱼上下翻个,以便调料均匀吸收。如此再过四五天,便可将鱼挂在阴凉通风处,想让鱼干到什。么程度都行。一般两。三个月后便可取下来,剁成段,用保鲜膜包起来放入冰箱。


4、吃刨汤


小雪前后,土家族群众。又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年。”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“。杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。


土家人所说的“泡汤肉”,指的是刚刚宰杀的猪,经过开水退掉了毛,虽说已经是死猪了,但是,人们要乘着猪肉还没有完全冷却,也就是还没变成僵硬的肉块前,还是热呼。呼,软绵绵。的劲儿,即烹。制做成各种美味的鲜肉大餐,就叫“刨汤肉”。也有人说这叫“吃活肉”或者“吃活食”,也许,这也是土着民族那种喜欢捕。获鲜活猎物的天性吧。


这刨汤,是宰年猪时用猪内杂,如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪。血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状,加上适量的盐粉,再灌进洗净的小肠,然后放入锅。中。煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类,用山泉水合锅而煮,做成刨汤火锅。三。分猪血七分水,待到火锅水沸时,刨汤那鲜美香浓致极的真味。就出来。了。


小雪节气的诗词


《小雪》(左河水)


太行初雪带寒风,一路凋。零下赣中。


菊萎东篱梅暗动,方知大地转阳升。


《小雪。》(戴叔伦)


花雪随风不厌看,更。多还肯失林峦。


愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。


《夜泊荆溪》(陈羽)


小雪已晴芦。叶暗,长波乍。急鹤声嘶。


孤舟。一夜宿流水,眼看山头月落溪。


《初寒》(陆。游)


久雨重阳后,清寒小雪前。


拾薪椎髻仆,卖菜掘头船。


薄米全家粥,空床故物毡。


《小雪》(唐·。李咸用)


散漫阴风里,天涯不可收。


压松犹未得,扑石暂。能留。


阁静萦。吟思,途长拂旅愁。


崆峒山北面,早想玉成丘。


身犹付一歃,名字更须传?


结语:以上就是小编为大家介绍的有关于小雪节气的相关内容,通过文中的。介绍,相信大家对于小雪节气。的习俗已经有了一定的了解。此外,文中还提到了有关于小雪节气的诗词,有兴趣的朋友可以朗诵下哦。







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